Il servizio Ristorazione nelle Case di Riposo

Tra le più frequenti lamentazioni da parte dei pazienti anziani più o meno coscienti, presenti nelle Case di Riposo e nelle RSA  è il cibo. Il cibo come gusto,  che ovviamente non è più “quello di casa”, e il cibo come viene servito (condizioni d’igiene ecc.). Molto spesso, a proposito della prima questione, l’anziano non prende in considerazione la mutazione, delle sue papille gustative. Tutto quello che prima era saporoso diventa insipido o troppo salato, la difficoltà nel distinguere i gusti dei vari ingredienti purtroppo è una realtà che inconsapevolmente lascia stupiti e increduli.

Parliamo dell’importanza del servizio di ristorazione nelle Case di riposo, perché molto spesso si arriva a riscontrare fenomeni anche gravi  di malnutrizione , per eccesso o per difetto.

La malnutrizione per eccesso accade appunto in seguito all’insoddisfazione provata e fa si che l’ospite si rifugi in dolci, snacks, e quant’altro riesca a procurarsi al di fuori della Casa di riposo.

La malnutrizione per difetto ha invece svariate cause, come la diminuzione naturale dell’appetito da parte dell’anziano, l’iterazione con i farmaci che sta assumendo, o molto spesso perché viene poco seguito nell’adattamento della protesi dentaria. Per non parlare poi delle patologie croniche come la demenza, dove il paziente-ospite deve essere molto ben seguito dal personale socio sanitario, molte volte imboccato. In questo modo le proprietà nutrienti degli elementi non vengono ben assimilate.

Esistono direttive ben precise e specifiche, all’interno della Comunità Europea, che vanno comunque rispettate dalle ditte appaltatrici che sono responsabili della ristorazione delle Case di Riposo, siano esse interne alla struttura o facenti servizio di Catering esterno. Chi si occupa delle Case di Riposo potrà sicuramente trovare assistenza nella ricerca della giusta azienda da contrattare attraverso la nostra pagina riguardante per l’appunto i servizi necessari per fare della  ristorazione degli anziani nelle case di riposo un’eccellenza in tutti i sensi.

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